Tvorba nové odrůdy vzniká záměrnou činností člověka – šlechtěním.
Odrůda je charakterizována jako soubor jedinců určitého genotypu: je odlišitelná od jiných odrůd, musí být uniformní, stálá a musí mít hospodářskou hodnotu (výnos, odolnost a kvalitu).
Jsme úspěšní ve šlechtění lnu, luskovin (hrách), řepky a kmínu.